La Salade de Homard aux Agrumes
& Melon, Huile de Noisettes
ou
Le Médaillon de Foie Gras de Canard
Sa Confiture de Figues et Pomme Caramélisée
ou
Les Escalopes de Foie Gras de Canard
à la Croque au Sel, Poire Poivrée
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Le Dos de Bar à l'Etuvée
Marmelade d'Artichaud, Jus de Persil Plat
ou
Les Noix de St Jacques Rôties au Beurre d'Orange
Pointes d'Asperges Vertes
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Le Filet de Daguet aux Griottes
Aigre-doux Framboisé
Duo de Mousses Céleri/Marron
ou
Le Pigeonneau, Sauce Bordelaise,
Belle de Fontenay en Mousseline
ou
Le Dos de Turbot, Sauce Champagne
Petits Légumes, Concassée Provençale
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La Sélection des Fromages Fermiers
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Le Dôme au Chocolat Blanc Caramel
Glace Carambar
ou
Le Millefeuille Cuit à la Minute,
servi Tiède sur Coulis de Framboises
& Sorbet Fraise
ou
La Poire Rôtie, Glace au Lait d'Amandes Douces
Tuile aux Amandes
Les menus