Menu Spécial Relais Charlemagne
MENU TRAITEUR NOËL & JOUR de L'AN
Avec 1 entrée 45 € - 2 entrées 60 €
Assortiment de Petites Mises en Bouche 4 pièces
(wrap parme & noix, verrine foie gras spéculos
tartare saumon fumé, canapé homard)
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Médaillon de Foie Gras de Canard
Pomme Caramélisée Chutney de figue, Brioche Toastée
ou
Cannelloni Ananas au Saumon Fumé & Homard
Vinaigrette Fruit de la Passion
ou
Escalope de Foie Gras Poêlée
Pain d'Epices, Fruits Caramélisés, Aigre doux Framboisé
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Cassolette de St Jacques au Noilly, Petit Feuilleté
ou
Croustillant de Homard, Sauce Crustacés
ou
Dos de Bar en Petite Nage Safranée, Moules de Bouchot
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Chapon Farci & Rôti Sauce Truffée (NOËL)
Duo de Mousses Marron & Céleri
ou
Filet de Veau, Sauce Morilles
Gaufre Belle de Fontenay, Mousseline de Pois Gourmand
ou
Dos de Turbot Sauce Champagne
Concassée Provençale, Petits Légumes
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Bûche aux Fruits Rouges (NOËL)
ou
Vacherin au Grand Marnier
ou
Dacquoise Chocolat Blanc, Crème de Noisettes
ou
AUTOUR DE LA POMME
(sablé, craquant, compotée & mousse)
PLATS à EMPORTER
Salade de Homard aux Agrumes & Melon
Vinaigrette au Fruit de la Passion
20 €
Médaillon de Ris de Veau, Sauce Morilles
Gaufre de Belle de Fontenay, Mousseline de Pois Gourmand
20 €
Dos de Turbot aux Fruits de Mer
(St Jacques & Homard, Flan d'Asperge Verte)
24 €
Dos de Bar en Petite Nage Safranée
Noix de St Jacques & Moules de Bouchot
Topinambour
24 €
