Menus Restaurant Charlemagne

Menu affaires Relais Charlemagne

MENU AFFAIRES - 32 €
(Plat + Dessert à choisir dans le Menu du Chef)
(ce Menu n'est pas servi le soir, le w.e. et les jours fériés)

MENU du CHEF - 40 €

(ce Menu n'est pas servi le Samedi soir, le Dimanche et les jours fériés)

Feuilleté d'Asperges

Sauce Mousseline aux Fines Herbes

ou

Cannelloni d'Ananas, Saumon Fumé & Tourteau

Tartare d'Avocat, Vinaigrette Fruit de la Passion

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Parmentier de Canard

Escalope de Foie Gras, Réduction au Porto
ou

Dos de Lieu Jaune

Mousseline de Céleri, Tomates Confites,

Écume & Chips de Jambon Serrano

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Coupe de Fraises & Rhubarbe Romanoff

Tuile l'Orange & Glace Vanille

ou

Charlotte Façon Tarte Citron Meringué

& son Sorbet

Prix nets - Service Compris

Menu tradition Relais Charlemagne

TOUS LES PLATS SONT "FAIT-MAISON"

ELABORES SUR PLACE à PARTIR DE PRODUITS CRUS

MENU TRADITION 60 €

Mise en Bouche

®

Homard & Tourteau en Cannelloni de Courgette

Mayonnaise Safranée

ou
Noix de Saint Jacques Rôties

Purée d'Ail, Cromesquis au Beurre Persillé
ou
Pressé de Foie Gras & Magret Fumé
Confit d'Oignon Rouges
Fruits Caramélisés
®
Ris de Veau aux Morilles
Mousse de Pois, Frite de Polenta
Royale de Champignons
ou
Magret de Canard Façon Rossini
Pomme de Terre en deux Façons,
Carottes Confites
ou
Turbot Sauce Champagne
Purée de Carottes,
Royale de Poireaux, Petits Légumes
®
Millefeuille
Crème Montée Vanille, Caramel & sa Glace
ou
Dôme Chocolat
Ganache Get 27, Glace Menthe
ou
Ananas Rôti au Malibu
Émulsion & Glace Coco
®
Mignardises

Prix nets - Service Compris

MENU GOURMAND
85 €
(Menu servi pour l'ensemble de la Table)

Mise en Bouche

***

Homard & Tourteau en Cannelloni de Courgette

Mayonnaise Safranée

***
Pressé de Foie Gras & Magret Fumé
Confit d'Oignon Rouges
Fruits Caramélisés
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Turbot Sauce Champagne
Purée de Carottes,
Royale de Poireaux, Petits Légumes
***
Cromesquis de Maroilles
Jeunes Pousses, Vinaigrette Balsamique
***
Millefeuille
Crème Montée Vanille, Caramel & sa Glace
***
Mignardises

Prix nets - Service Compris