Mise en Bouche
(Blinis de Saumon Fumé,
Cuillère d'Écrevisse, Ficelle Picarde (3 pièces))
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Médaillon de Foie Gras
Confit d'Oignons Rouges
Fruits Caramélisés & Brioche
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Bar de Ligne,
Concassée de Tomates
Royale de Poireaux, Sauce Champagne
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Caille Désossée
Farce Fine au Ris de Veau & Marron
Mousse de Potimarron, Petits Légumes
Sauce à l'Oignon Caramélisé
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Dôme Chocolat Noisette
Crème Montée Vanille, Insert Exotique
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Mignardise
PLATS à EMPORTER
NOËL
Salade de Homard aux Agrumes
Vinaigrette aux Fruits de la Passion 26 €
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Médaillon de Ris de Veau aux Morilles
Purée de Pois, Polenta, Carottes
Confites 26 €
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Turbot, Sauce Champagne
Mousse de Butternut,
Concassée de Tomates, Royale de Poireaux,
Petits Légumes 26 €
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Chapon Farci Découpé
(8 personnes)
Jus Réduit au Porto,
Purée de Céleri & Marron,
Navets Glacés 180 €
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Terrine de Foie Gras de Canard
140 €/Kg
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Bûches de Noël
à partir de 4 personnes, 6 € la part
Crème Montée Vanille,
Craquant et Insert Caramel au Beurre Salé
Biscuit Succès
ou
Mousse au Chocolat
Confit de Framboises Fraîches
Biscuit Dacquoise à la Noisette
Mise en Bouche
Verrine Mousse de Foie Gras, Spéculos
Petit Canapé
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Cromesquis d'Escargot
au Beurre Persillé
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Homard aux Agrumes
Vinaigrette Fruit de la Passion
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Noix de Saint Jacques
Panais à la Vanille
Réduction de Clémentine
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Sorbet Ratafia
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Tournedos de Filet de Veau
Façon Rossini
Sauce Bordelaise & Pomme Darphin
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Forêt Noire Revisitée
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Mignardise
Mise en Bouche
Burger au Foie Gras, Verrine
Wrap Jambon de Parme et Noix
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Tartare de Saumon Fumé & Tourteaux
Avocat & Vinaigrette Fruit de la Passion
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Croustillant de Turbot
Fondue de Poireaux, Crème de Crustacés
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Filet de Veau aux Morilles
Mousse de Pois, Petits Légumes,
Gratin de Courgettes
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ENTREMET
Crème Montée Vanille
Insert Clémentine, Timut, Caramel
Craquant Fleur de Sel
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Mignardise
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Soirée dansante
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Le Café et ses mignardises