TOUS LES PLATS SONT « FAIT-MAISON »
ELABORES SUR PLACE à PARTIR DE PRODUITS CRUS
MENU TRADITION 60 €
Mise en Bouche
®
Homard & Tourteau en Cannelloni de Courgette
Mayonnaise Safranée
ou
Noix de Saint Jacques Rôties
Noix de Saint Jacques Rôties
Purée d’Ail, Cromesquis au Beurre Persillé
ou
Pressé de Foie Gras & Magret Fumé
Confit d’Oignon Rouges
Fruits Caramélisés
®
Ris de Veau aux Morilles
Mousse de Pois, Frite de Polenta
Royale de Champignons
ou
Magret de Canard Façon Rossini
Pomme de Terre en deux Façons,
Carottes Confites
ou
Turbot Sauce Champagne
Purée de Carottes,
Royale de Poireaux, Petits Légumes
®
Millefeuille
Crème Montée Vanille, Caramel & sa Glace
ou
Dôme Chocolat
Ganache Get 27, Glace Menthe
ou
Ananas Rôti au Malibu
Émulsion & Glace Coco
®
Mignardises
ou
Pressé de Foie Gras & Magret Fumé
Confit d’Oignon Rouges
Fruits Caramélisés
®
Ris de Veau aux Morilles
Mousse de Pois, Frite de Polenta
Royale de Champignons
ou
Magret de Canard Façon Rossini
Pomme de Terre en deux Façons,
Carottes Confites
ou
Turbot Sauce Champagne
Purée de Carottes,
Royale de Poireaux, Petits Légumes
®
Millefeuille
Crème Montée Vanille, Caramel & sa Glace
ou
Dôme Chocolat
Ganache Get 27, Glace Menthe
ou
Ananas Rôti au Malibu
Émulsion & Glace Coco
®
Mignardises
Prix nets – Service Compris
MENU GOURMAND
85 €
(Menu servi pour l’ensemble de la Table)
Mise en Bouche
***
Homard & Tourteau en Cannelloni de Courgette
Mayonnaise Safranée
***
Pressé de Foie Gras & Magret Fumé
Confit d’Oignon Rouges
Fruits Caramélisés
—
Turbot Sauce Champagne
Purée de Carottes,
Royale de Poireaux, Petits Légumes
***
Cromesquis de Maroilles
Jeunes Pousses, Vinaigrette Balsamique
***
Millefeuille
Crème Montée Vanille, Caramel & sa Glace
***
Mignardises
Prix nets – Service Compris