Menus Restaurant Charlemagne

Menu affaires Relais Charlemagne

MENU AFFAIRES - 32 €
(Plat + Dessert à choisir dans le Menu du Chef)
(ce Menu n'est pas servi le soir, le w.e. et les jours fériés)

MENU du CHEF - 40 €

(ce Menu n'est pas servi le Samedi soir, le Dimanche et les jours fériés)

Duo de Foie Gras & Terrine de Volaille

A l'Estragon, Mousse Raifort,
Confiture d'Oignon Rouge & Brioche

ou

Tartare de Saumon Fumé & Tourteau

Ananas, Vinaigrette Fruit de la Passion

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Râble de Lapin, Farce Fine aux Champignons

Sauce Bordelaise, Mousse de Potimarron
Polenta & Navet Glacé
ou

Dos d'Églefin, Jus de Moule Safrané

Fondue de Poireaux & Petits Légumes

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Trilogie de Baba au Rhum

ou

Tarte au Chocolat

Crème Montée & Glace Café

Prix nets - Service Compris

Menu tradition Relais Charlemagne

TOUS LES PLATS SONT "FAIT-MAISON"

ELABORES SUR PLACE à PARTIR DE PRODUITS CRUS

MENU TRADITION 60 €

Mise en Bouche

®

Duo de Homard & Tartare d'Écrevisse

Agrumes & Émulsion Fruit de la Passion

ou

Escalope de Foie Gras Poêlée, Sauce Aigre-doux

Compotée de Golden & Fruit Caramélisé

®

Ris de Veau, Sauce Morilles
Mousse de Pois, Frite de Polenta,
Carotte Confite
ou
Suprême de Pigeonneau de Pornic
Mousseline de Butternut & Pois Gourmand
Champignon
ou
Duo de Saint Jacques & Gambas Rôties
Vinaigrette de Pomme de Terre
& Balsamique Réduit

®

Millefeuille Servi Tiède
Coulis de Framboise & Sorbet Fraise
ou
Poires Rôties,
Sauce & Glace Caramel au Beurre Salé
Tuile aux Amandes
ou
Fondant Chocolat
Glace à l'Amande Douce

®

Mignardises

Prix nets - Service Compris

MENU GOURMAND
85 €
(Menu servi pour l'ensemble de la Table)

Mise en Bouche

***

Rouleau de Saumon en Deux Textures

Vinaigrette au Fruit de la Passion
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Escalope de Foie Gras Poêlée
Aigre Doux Framboisé, Fruits Caramélisés
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Ris de Veau Sauce Morilles
Mousse de Carotte, Frite de Polenta,
Royale de Champignons
***
Feuilleté de Reblochon,
Jeunes Pousses, Vinaigrette Balsamique
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Gratin de Fraises au Sabayon de Champagne
son Sorbet
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Mignardises

Prix nets - Service Compris